清明節(jié)吃的清明團子餅（艾糍/粑粑）

清明節(jié)吃的清明團子餅可以叫艾糍/清明粑粑

清明團子是江南地區(qū)常見的漢族小吃，一般在清明節(jié)食用。

油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

簡介
特色習(xí)俗美食 
又稱“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中東部一帶清明節(jié)前后的特有美食習(xí)俗。

清明團子的制作技藝最為上乘的當(dāng)屬浙江東部臺州的黃巖地區(qū)和安徽南部宣城廣德縣，

當(dāng)?shù)赜星迕鞴?jié)前后食用清明團子的傳統(tǒng)，有上千年的歷史。

黃巖地區(qū)當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ牵菏紫鹊教镩g地頭采摘一種叫“棉青”的野生植物，

將其去根留嫩葉曬干，曬干后用機器打磨成綠色的粉狀面，該粉狀面俗稱“棉青粉”，

接著將棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面將棉青粉和大米粉二者糅合到一起，

作為團子外皮使用。清明團子所使用的餡料選用：

“黃土嶺春筍”加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒、白糖、味精、醬油等作料

攪拌均勻包入團子中，團子呈扁圓形，上籠屜蒸的時候在團子下面放一片芥菜葉子，

蒸熟即可食用。
食材明細(xì)
主料： 糯米粉適量 粳米粉適量
配料：棉青粉、青蒿適量
輔料： 紹興黃酒、鹽、味精、糖、醬油適量

做法
1. 艾葉洗凈后，先煮熟。
2. 將糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾葉。
3. 再加適量的熱水，將粉團揉成后，揪出大小合適的劑子。
4. 搓成團子。
5. 上鍋蒸二十分鐘。
6. 出鍋即可。
黃巖地區(qū)制作步驟：
1.先采摘“棉青”去根留嫩葉曬干，打磨成粉狀，棉青粉；
2.將棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面將棉青粉和大米粉二者糅合到一起，

作為 團子外皮待用；
3.制作餡料：“黃土嶺春筍”加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒

白糖、味精、醬油等作料攪拌均勻；

4.揪取大小適宜的箕子，搓成扁圓餅狀，將事先拌好的餡料包入團子中，

將團子搓成扁圓形；
5.上籠屜蒸的時候在團子下面放一片芥菜葉子，蒸20-30分鐘左右

6。出籠屜即可食用。

營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富。含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等營養(yǎng)